Si vous n’avez rien compris au précédent billet sur l’ATP, l’aérobie, l’anaérobie … ce n’est pas grave, les concepts à retenir sont les suivants :
- le fonctionnement musculaire est basé sur la destruction et la régénération de l’ATP, cela nécessite du carburant
- l’oxygène joue un rôle important. Notre organisme a une certaine capacité d’absorption d’oxygène au-delà ce cette limite, le métabolisme se met en régime anaérobie qui a un mauvais rendement et entraine la fatigue en quelques minutes. Chaque personne a une capacité propre d’absorption d’oxygène, c’est ce qu’on appelle la VO2Max. Cette V02Max est lié à notre génétique, c’est pour cela que nous ne pouvons tous courir à 20km/h pendant 21,1 km.
- lors des épreuves d’endurance il ne faut jamais se mettre en anaérobie, c’est-à-dire à une allure 3 où il est difficile de respirer et de parler
Nous avons vu de manière schématique le fonctionnement de notre « moteur », la capacité d’absorption de l’oxygène, le VO2Max détermine la cylindrée ou la puissance du moteur, il y a plusieurs types de voitures mais tous ont besoin du carburant. Nous allons voir maintenant les différents types de carburant.
Il existe trois types de carburants qui correspondent aux trois types de nutriments :
- le glycogène stocké dans le foie et les muscles. Le glycogène est fabriqué à partir des glucides (des sucres)
- la graisse stockée est peu partout, c’est ce que nous cherchons à éliminer dans notre société pour avoir une belle image. La graisse est fabriqué à partir des lipides (huile, graisse, …) et des glucides
- les muscles fabriqués à partir des protéines végétales ou animales, les muscles ne sont pas généralement utilisés comme source d’énergie. Les protéines servent à régénérer nos muscles après les efforts.
Nos principaux carburants sont le glycogène et de graisse.
1) Le stock de glycogène est précieux, notre organisme arrive à stocker qu’environ 500 grammes, c’est l’épuisement des réserves de glycogène qui nous empêche d’avancer, c’est « le coupe de pompe ». Notre stock de glycogène se reconstitue plus ou moins en 48h en fonction de notre alimentation en glucides et de notre capacité physiologique.
2) Le stock de graisse est par contre « illimité », nous avons tous quelques kilos de graisse (15% chez les hommes et 25% chez les femmes). La différence des performances entre les hommes et les femmes est liée en partie par le pourcentage de graisse. La graisse ou lipide est difficilement utilisable par notre organisme et nécessite beaucoup d’oxygène. Les lipides ne sont utilisés que lors des efforts peu intenses.
A une même allure, les personnes entrainées utilisent plus de graisse donc elles peuvent aller plus loin avant l’épuisement.
A travers ce billet, nous avons introduit les notions de base de l’utilisation de nos réserves énergétiques et de la nutrition. Les glucides, les sucres lents permettent de constituer notre stock de glycogène notre principal source d’énergie, les protéines permettent de régénérer nos muscles et les lipides sont à consommer avec attention et modération.
Coach sportif
